jueves, 1 de septiembre de 2011

Estofado de ternera (I)

Hace un montón que no subo una receta, pero la aventura americana está quitándome más tiempo del que querría. Hoy os dejo una receta llena de morriña.

Ingredientes (para 6 personas)
  • 1 kg y pico (las libras estas raras son un rollo) de ternera para guisar (morcillo es lo suyo, pero aquí cogimos una que ponía "Stir fry beef"). La idea son unos 200gr por persona.
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • 300 gr de champiñones
  • 4-5 patatas medianas
  • 2 vasos grande de caldo (yo usé una pastilla de avecrem o similar).
  • 1 vaso grande vino (teníamos blanco y es el que usamos)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Pela y corta la cebolla en trozos pequeños (pero no diminutos). Pela los ajos y aplástalos. Corta el pimiento en trozos medianos.
  • Sofríe las tres cosas anteriores en una olla bastante grande con un chorreón de aceite de oliva.
  • Cuando empiece a transparentar, añade la ternera. Marea durante 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Pela y corta las zanahorias y los champiñones. Añádelos a la olla y cocina durante otros 5-10 minutos.
  • Incorpora el vino y deja que se consuma el alcohol.
  • Añade caldo hasta que se cubra todo bien. Deja a fuego bajo durante 1 hora y media (o hasta que la ternera esté tierna). Si tienes olla express, deberían ser unos 35-40 minutos.
  • A mitad de la cocción. Saca 2 cucharones de salsa en un bol y añádele la harina. Remueve hasta que se disuelva y vuelve a echarlo en la olla. Remueve bien.
  • Cuando la ternera esté lista, casca* las patatas ya peladas dentro de la olla y cocina durante 10-15 minutos más (hasta que las patatas estén tiernas). Truco: Si vas a congelar el estofado, sáltate este paso y lo haces cuando vayas a consumirlo. Las patatas no congelan bien.

*Cascar significa cortar pero rompiéndolas al final. Si no sabes cómo hacerlo, simplemente córtalas en dados medianos.

jueves, 14 de abril de 2011

Sandwich de queso a la parrilla (Inside-Out)

El día 12 de Abril fue el día nacional del "Cheese Grilled Sandwich" en EEUU. Así que como homenaje decidí hacer esta receta que tenía apuntada desde hace ya (vista en Food Wishes).



Ingredientes:
  • 3-4 lonchas de queso (yo he usado Gouda)
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Aceite de oliva (la receta original dice mantequilla... pero el aceite me gusta más)
Preparación:
  • Corta el queso en tiras finas. Pon la mitad entre las dos rebanadas de pan.
  • En una sartén antiadherente, pon un poco de aceite y coloca el sandwich. Hazlo a fuego medio durante 1 minuto.
  • Retira el sandwich de la sartén, añade un poco más de aceite y dale la vuelta al sandwich. Coloca encima de la parte empapada en aceite la mitad del queso restante. Déjalo asarse durante un par de minutos.
  • Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido.Coloca el queso restante sobre la rebanada de pan y cocina el sandwich otro par de minutos. Para saber si se le puede dar la vuelta, muévelo ligeramente para comprobar que todo el queso se ha tostado.
  • Dale la vuelta al sandwich con un movimiento rápido (es la última, tranquilo) y déjalo otro par de minutos.
Presentación:

¡¡Lo de usar aceite es para que se pegue el queso... y creedme que merece la pena, está riquísimo!!

miércoles, 16 de febrero de 2011

Cuscús con verduras

Por mi cumpleaños me regalaron un "ovni" verde para hacer recetas rápidas y sanas en el microondas. He creado una nueva etiqueta e iré subiendo recetas. Muchas de ellas pueden hacerse de manera tradicional, aunque llevarán un poco más de tiempo.



Ingredientes (2 personas):

  • 1 vaso (de vino) de cuscús.
  • 1 vaso (de vino) de agua
  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 cucharada (de té) de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  • Pon el agua en el Luki, añade una cantidad generosa de sal y cierra el recipiente. Cocínalo durante 4 min a potencia máxima (800W).
  • En un bol, pon el cuscús y añade el agua caliente. Deja reposar.
  • Corta las verduras en trozos pequeños, de no más de un centímetro. 
  • Pon en la bandeja del recipiente la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Cocínalo durante 3 minutos en el microondas a potencia máxima. Incorpóralo al bol con el cuscús y remueve bien.
  • Pon el resto de verduras (el tomate y el calabacín) en el recipiente. Salpimenta y añade el aceite. Cocina durante 4 minutos. Incorpóralo al bol y remueve.
Tiempo total de preparación: 20 minutos.