lunes, 13 de diciembre de 2010

Huevos rotos

Para quitarnos la morriña, el otro día preparamos este plato tipical Spanish.


Ingredientes:
  • 3-4 patatas medianas
  • 50g de jamón serrano
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

  • Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas irregulares (que no sean círculos lisos). Échales una pizca de sal.
  • Pon un dedo de aceite en una sartén no muy grande y fríe las patatas a fuego bajo. Tápalas para que se cuezan. Cuando estén casi tiernas, sube un poco del fuego y dóralas ligeramente.
  • Retira las patatas y en el mismo aceite fríe el jamón serrano cortado en trozos pequeños (no diminutos). Es visto y no visto, 1 minuto.
  • Coloca el jamón sobre las patatas.
  • En el mismo aceite, fríe los 2 huevos. Colócalos sobre las patatas con jamón y rómpelos con ayuda de un cuchillo y un tenedor.
Presentación:

jueves, 9 de diciembre de 2010

Spaguetti a los 4 quesos

Aunque la receta original no usa estos tipos de quesos, hemos decidido hacer la versión belga de este delicioso plato italiano. Lo más importante para mí era que no tuviera nata, porque me sienta mal... espero que os guste.



 Ingredientes (para 4 personas):

  • 350 gr de spaguetti o tallarini
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 150 gr de quesos variados (nosotras hemos usado gouda, president y emmental)
  • Queso rallado (parmesano a ser posible)
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  • Cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo. Sigue las instrucciones del paquete en cuanto al tiempo.
  • En una sartén anti adherente, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien durante unos 4 minutos hasta formar un roux blanco.
  • Añade poco a poco el caldo, removiendo constantemente.
  • Incorpora los quesos cortados en tacos pequeños. Ten en cuenta que habrá quesos que derriten mejor que otros, por lo que necesitarás echarlos en distintos tiempos.
  • Remueve bien hasta que todo el queso está derretido. Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta.
  • Cuando la pasta esté hervida, aparta la sartén con la salsa del fuego y saca la pasta directamente a la sartén. Si cae un poco de agua de la cocción no pasa nada, ayudará a que se mezcle bien. Remueve.
  • Saca las raciones en los platos y pon el queso rallado por encima.
Presentación:

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Berenjenas rellenas de champiñones

Como nos sobraron berenjenas de hacer la mousaka, preparamos estas berenjenas rellenas vegetarianas.



Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 berenjena mediana-grande
  • 250g de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de tomate triturado
  • Queso rallado (para gratinar)
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Lava las berenjenas. Pártelas por la mitad y saca la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cucharilla. Ten cuidado de no romper la berenjena.
  • Pon las berenjenas vacías en una fuente de horno, sálalas y ásalas durante 10 minutos a 200º.
  • En una sartén, pocha la cebolla con aceite de oliva y, cuando empiece a transparentar, añade el ajo. A continuación añade los champiñones y cocínalo todo moviendo bien durante 5 minutos. Añade la pulpa de la berenjena y cocina durante otros 5 minutos.
  • Añade un vaso pequeño de vino blanco y, cuando esté medio consumido, el tomate triturado. Rectifica de sal, azúcar y pimienta. Cuécelo hasta que se consuma casi todo el líquido.
  • Rellena las berenjenas con la mezcla, cúbrelo de queso y mételo en el horno hasta que se dore.

Presentación:

lunes, 6 de diciembre de 2010

Musaca o Moussaka

Estaba deseando hacer esta receta -escrita musaca, musaka, moussaka o μουσακάς, mousakás-, así que aquí os dejo este primer experimento. Nuestro horno no tiene grill,... así que quedó un poco pajiza, pero muy rica.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 berenjenas medianas
  • 250 gr de carne picada (la original es de cordero, yo he usado ternera)
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de tomates triturados
  • 1 vaso (de vino) de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado (para gratinar)
Para la bechamel con queso:
  • 40gr de mantequilla
  • 40gr de harina
  • 2 vasos (de agua) de leche
  • Nuez moscada (no teníamos :( 
  • 1 huevo
  • 150gr de queso rallado
Preparación:
  • Lava las berenjenas bien. Corta las berenjenas en láminas no muy finas (unos 5 mm) y mételas en un recipiente con agua salada. Descarta las láminas que son "todo piel" por un lado (la primera y la última rodaja de cada berenjena). No pasa nada si queda un poco de piel. Déjalas durante 10 min para que pierdan el amargo.
  • Saca las berenjenas del recipiente, sécalas bien y ponlas en una fuente apta para el horno. Píntalas con aceite de oliva. Hornea las berenjenas durante 10 min a 190º.
Relleno:
  • Pela y pica los ajos. Pica la cebolla muy fina y póchala junto a los ajos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
  • Salpimenta la carne picada. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añade la carne a la sarten y cocínala a fuego medio hasta que deje de estar rosa.
  • Incorpora el vino blanco y los tomates triturados a la sartén. Rectifica de sal y azúcar y déjalo cocer durante 15 min a fuego medio-suave.
  • Cuando esté, retíralo del fuego y añade pan rallado si la mezcla no está completamente espesa. Remueve bien y reserva.
Bechamel:
  • Pon  la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y, cuando se derrita, añade la harina, remueve bien. Esto se llama roux*. Cocínalo durante 3-4 minutos. Añade la leche poco a poco al roux y remueve. Baja el fuego y remueve durante otro par de minutos.
  • Retira la bechamel del fuego, añade sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y remueve bien. Déjala reposar un par de minutos y añade también un huevo. Remueve bien. No debe quedar muy espesa, pero tampoco ser muy líquida.
Montando la musaca:
  • Previamente, engrasa con aceite la fuente.
  • Pon una capa de berenjenas cubriendo la base (si quieres también puedes poner algunas cubriendo las paredes de la fuente). 
  • Sobre ella echa el relleno. Coloca otra capa de berenjenas y sobre ella coloca la bechamel.
  • Finalmente, pon queso por encima y mételo en el horno en modo gratinado hasta que el queso esté dorado.
Presentación:
La musaca debe comerse templada, no recién hecha.Así que antes de servirla déjala reposar 5-10 minutos.
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* El roux es la mezcla de grasa y harina que se utiliza como base para muchas salsas. Según el tiempo que esté cocinándose antes de añadir otros ingredientes puede ser blanco, rubio o moreno.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Pastel de pescado y arroz

La receta es de Aída. Lo de llamarlo pastel es cosa mía, por la forma de presentarlo. Es un plato muy rico y muy fácil de preparar.


Ingredientes:

  • 250g de merluza
  • 1 vaso (de agua) de arroz
  • Mayonesa
  • Sal
Preparación:
  • En una olla de tamaño mediano pon agua abundante y ponla a fuego fuerte. Coloca la merluza dentro y, cuando rompa a hervir, sálala y baja el fuego. Cuece durante 5-10 minutos (hasta que la merluza esté hecha).
  • Saca la merluza del agua, desmígala cuando se temple y resérvala.
  • En el mismo agua, cuece el arroz hasta que esté hecho (sigue las instrucciones del paquete).
  • Escurre el arroz y resérvalo.
  • Monta el pastel: En un molde alargado, pon una capa fina de arroz, el pescado y una capa fina de mayonesa. A continuación pon otra capa con el resto del arroz y otra de mayonesa.
  • Mete el molde en el horno durante 5 minutos a 180º.
Presentación:
Supongo que si se presionan un poco los ingredientes quedará más compacto... pero bueno, estaba muy rico.


lunes, 29 de noviembre de 2010

Concurso en x4duros

Por Navidades la gente de x4duros quieren hacer un regalillo, así que han puesto el siguiente aviso:

‎"En x4duros.com, Baby-Deco, Deco-Inspiración y La Novia Novata están realizando el Gran Sorteo de Navidad 2010 y repartirán 20 Regalos! entre los participantes",

Y si alguien quiere participar en mi nombre, es totalmente bienvenido xDDD

lunes, 18 de octubre de 2010

Estofado de cerdo con zanahorias y champiñones

El otro día nos sobraba un trozo de lomo que era difícil cortar en filetes y como nos apetecía algo calentito decidimos preparar este estofado.


Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr de carne de cerdo magra (yo usé lomo)
  • 250 gr de champiñones
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 pimiento
  • 2 tazas de caldo (yo usé 1/2 pastilla de caldo concentrado)
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Corta la carne en dados de unos 2 cm de lado.
  • Pela y corta las verduras. El tamaño depende un poco de cómo os gusten. Nosotras pusimos la cebolla y el pimiento pequeño y el resto en trozos algo más grandes.
  • En una olla, pon un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne y dórala durante un par de minutos. Salpimenta la carne.
  • Incorpora la cebolla y el ajo y marea bien. Un par de minutos después añade la zanahoria. Remueve bien.
  • Añade los champiñones y, cuando esté todo bien mezclado, echa un chorreón de vino blanco. Déjalo a fuego medio-fuerte hasta que se evapore el alcohol.
  • Incorpora el caldo y déjalo cociendo a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Rectifica de sal antes de servirlo.


domingo, 17 de octubre de 2010

Dorada al horno con patatas



Ingredientes (para 2 personas):
  • Una dorada grande o dos pequeñas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
Preparación:
  • Pela las patatas y córtalas en rodajas más bien finas. Haz lo mismo con la cebolla.
  • En una fuente de horno, haz una cama con las patatas y la cebolla. Añade un poco de sal.
  • Haz un par de cortes en los lomos de la dorada y coloca en ellos los ajos pelados y partidos por la mitad.
  • Coloca la dorada en la cama de vegetales. Si quieres, pon un poco de pimienta sobre el pescado y las verduras.
  • Añade un chorreón de vino blanco y tapa la fuente con papel de aluminio. Colócala en el horno (precalentado a ser posible) a 220º durante 20-40 minutos. El tiempo varía según el tamaño de la dorada. Para saber si está, pínchala con un tenedor, éste tiene que entrar fácilmente.

domingo, 3 de octubre de 2010

Risotto a los 3 quesos con champiñones



Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gr de champiñones.
  • 2 vasos (de vino) de arroz para risotto (que no esté vaporizado)
  • 5 vasos (de vino) de caldo.
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 40 gr de queso Gouda
  • 40 gr de queso semi curado
  • 40 gr de queso Emmental
  • Vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:
  • Pela y parte los ajos en trozos grandes (para luego poder quitarlos). Pica la cebolla más bien pequeña.
  • Limpia y corta en láminas los champiñones.
  • En una olla, pon un chorreón de acéite. Incorpora los champiñones, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que esté la cebolla transparente y los champiñones casi hechos. Rectifica de sal y retira los ajos si quieres.
  • Pon el fuego bajo e incorpora el arroz. Remueve bien durante un par de minutos.
  • Añade un vaso de vino blanco (de los pequeños) y remueve hasta que se consuma.
  • Cuando se quede sin líquido, incorpora un cazo de caldo caliente y remueve. Repite este proceso hasta que te quedes sin caldo y el arroz esté tierno.
  • Mientras tanto, corta los quesos en trozos pequeños (casi como si los rallaras)
  • Retira la olla del fuego y añade los quesos. Remueve bien hasta que se incorporen completamente al arroz.

miércoles, 29 de septiembre de 2010

Pisto (con patata)

Esta es otra versión del pisto.



Ingredientes (para 2 personas)
  • 1 Calabacín mediano
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Pimiento verde grande
  • 1 Tomate mediano
  • 1 Patata mediana
  • 1/2 pastilla de avecrem (o similar)
  • 3-4 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
  • Huevos (opcional)
Utensilios:
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Sartén o cacerola profunda
  • Paleta

Preparación:
  • Pela y pica la verdura en dados más bien pequeños.
  • Pon aceite en una sartén profunda. Colócala a fuego lento y añade la cebolla.
  • Incorpora el pimiento y cocina durante unos 5 minutos.
  • Añade el tomate natural y, tras marearlo todo bien, incorpora un poco de tomate frito para darle color.
  • Desmenuza con la mano el avecrem y añade media pastilla a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos removiendo constantemente.
  • Mientras tanto, pon el calabacín en un plato y mételo en el microondas durante 5-7 minutos. De esta forma tardará menos en hacerse.
  • Incorpora el calabacín a la sartén y remueve bien durante 5 minutos más. Rectifica de sal y añade un poco de azúcar si el tomate está ácido.
  • Si quieres, puedes añadir un huevo en la misma sartén y, cuando esté casi cuajado, mezclarlo con el pisto. Si no, puedes preparar huevos fritos y servirlos a parte.
  • Mientras esperas que el pisto se termine, fríe la patata también cortada en dados. Cuando esté lista, escurre el exceso de aceite con papel de cocina.
  • Finalmente corta el fuego e incorpora las patatas fritas a la sartén. Mézclalo todo muy bien.
Presentación:
Queda muy curioso si se presenta sobre una tostada fina de pan.



martes, 16 de marzo de 2010

Pannacotta by Belén

Esta receta, que la hizo Belén para nuestra última reunión gastronómica, está riquísima y no es difícil de hacer.



Ingredientes (para 4-6 personas con muuuucha hambre):
  • 500 ml de nata para montar (la de 3.5 %)
  • 500 ml de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 20 gr. de gelatina neutra (yo le eché un paquete de láminas que tenía justo 20 gr)
  • Canela en rama
  • Caramelo líquido (opcional)

Preparación:
  • Pon las láminas de gelatina en agua fría, hasta que se hinchen. Cuando estén hinchadas, sácalas del agua y escúrrelas un poco.
  • Mientras tanto, pon en un cazo a fuego lento-medio la leche, la nata y el azúcar, con la ramita de canela. Caliéntalo sin dejar de remover (para que no salgan grumos) hasta que llegue al punto de ebullición.
  • Cuando vaya a empezar a hervir, retira el cazo del fuego y saca la rama de canela.
  • Sin dejar de remover, añade las láminas de gelatina de una en una (dejar que se disuelvan antes de añadir la siguiente).
  • Pon caramelo líquido en el fondo del molde (opcional).
  • Echa la mezcla en el molde y déjalo reposar a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente, mételo al frigorífico durante 12-24 horas (yo la dejé toda la noche y fue más que suficiente).
  • Variaciones: En vez de canela se le puede echar esencia de vainilla. También proponen, poner un poco de zumo (de naranja, de limón, de fresa...) en la leche, para tener pannacota de sabores.
Presentación:
Quedaría muy coqueto ponerlos en moldes individuales para cada persona... pero como no teníamos usamos una fiambrera. No hay foto del plato servido, así que habrá que repetirlo. :D


lunes, 15 de marzo de 2010

San Jacobos de berenjena


Ingredientes (para 4 personas, salen unos 8 san jacobos):
  • 1 berenjena grande (o 2 medianas)
  • 2-3 lonchas de jamón de york
  • 2-3 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • sal
  • aceite para freír (yo uso de girasol)
Preparación:
  • Corta la berenjena longitudinalmente en láminas finas, ten cuidado de que no se rompan. Ponlas en una fiambrera con 1 dedo de agua y sal. Déjalas durante 15 minutos para que pierdan el amargor.
  • Seca 2 láminas de berenjena en papel absorvente.
  • Coloca sobre una de ellas jamón de york y queso. Tendrás que cortarlos para adaptarlos a la forma. Procura que no salgan por los bordes.
  • Tapa el san jacobo con la otra lámina de berenjena. Pasa el san jacobo por harina, huevo y pan rallado (en ese orden, alfabéticamente siempre).
  • Fríelo a fuego medio-fuerte durante 4 minutos por cada lado.
Presentación:
Es perfecto como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada. Os dejo otra foto de las supervivientes.

jueves, 11 de marzo de 2010

Crema ligera de apio

El otro día me encontré con un montón de apio listo para comerse y una casa muy fría. Así que decidí prepararme una crema calentita para cenar. Como las recetas que encontré por internet incluían nata, decidí improvisar mi propia receta.




Ingredientes (para 4 personas):
  • 400 gr de apio (aproximadamente, es 1 manojo/ramillete por cada 2 personas)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Preparación:
  • Pica el apio transversalmente en trozos pequeños (1/2 cm de ancho) para evitar las hebras. Corta la cebolla finamente. Pica los ajos.
  • Pon la olla exprés a fuego medio y añade aceite hasta cubrir el fondo. Añade la cebolla, el apio y el ajo y cocínalo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar. Añade una cucharada de las de café de perejil picado finamente.
  • Añade la leche y el agua y cierra la olla. Hazlo durante 20-25 minutos desde que la olla empiece a echar vapor (acuérdate de poner el fuego al mínimo cuando empieces a contar).
  • Bate la mezcla con la batidora hasta que se cree una masa homogénea. Corrige de sal y añade un poco de pimienta. Mezcla bien.
  • Sírvelo adornándolo con perejil. Si quieres puedes acompañarlo de trozitos de jamón.
Presentación:
Aquí os dejo una foto hecha con el móvil.

miércoles, 17 de febrero de 2010

Lomo con champiñones

Improvisando con algunos restos, conseguimos este plato rico y rápido.


Ingredientes (para 2 personas):
  • 75 gr (más o menos) de carne de cerdo para estofado
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 1/2 cucharilla (de las de café) de curry
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil picado
Preparación:
  • Corta los champiñones en láminas finas. Resérvalos. Para que no se pongan negros puedes dejarlos en remojo o echarles limón.
  • Pica la cebolleta y el ajo. Ponlos a fuego flojo en una sartén pequeña con aceite.
  • Corta el cerdo en trozos pequeños, tamaño bocado. Añádelo a la sartén. Remueve bien durante un par de minutos.
  • Incorpora los champiñones y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade una pizca de sal, el curry y el perejil. Remueve bien.
  • Añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego bajo-medio durante 10 minutos.
Presentación:

Puede ponerse acompañado con cuscús o solo. Las fotos están hechas con el móvil, sorry.

lunes, 15 de febrero de 2010

Champiñones rellenos a la plancha

Para estrenar la maravillosa plancha eléctrica que me regalaron en mi cumple, decidí hacer esta receta de champiñones como acompañamiento a unos buenos filetes de ternera.


Ingredientes (para 2 personas):
  • 300 gr. champiñones grandes (unos 4 por persona)
  • 100 gr. jamón serrano
  • 2 ajos
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación:
  • Limpia y lava los champiñones (intenta quitarle el mínimo de tronco posible).
  • Separa los troncos de los champiñones haciendo un poco de palanca. Reserva los sombreros. Pica los troncos en tiras finas.
  • Pela y pica los ajos. Corta en jamón en tacos pequeños.
  • Cuando la plancha esté caliente, añade un poco de aceite para que no se pegue. En un lado de la plancha pon los troncos de champiñón con el ajo. En el otro pon el jamón serrano.
  • Cocina el jamón hasta que esté crujiente. Son unos 3 minutos por cada lado. Puede que suelte bastante humo, así que pon el extractor. Sácalo y resérvalo.
  • Añade un poco de sal a los troncos de champiñón y cocínalos durante 8 min. Intenta darles la vuelta para que sean 4 min por cada lado. Sácalos y resérvalo.
  • Mientras terminan los troncos de champiñón, coloca los sombreros en la plancha con la parte hueca hacia abajo. Hazlos durante 5 minutos y dales la vuelta.
  • Rellena los champiñones con el jamón serrano y hazlos durante otros 5 minutos. Truco: Puedes cocinar unos filetes de carne o pecado en el otro lado de la plancha mientras terminan los champiñones.
  • Sírvelos en un plato poniendo los troncos encima del jamón o adornando alrededor.
Presentación:

Aquí os dejo otra foto... ambas están hechas con el móvil.

jueves, 14 de enero de 2010

Espaguetis vegetarianos I

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2 zanahorias no muy grandes
  • 1 calabación
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • 1 ajo
  • 200 gr de tomate triturado
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • pasta: yo he usado espaguetis o espirales.
Preparación:
  • Pon una olla con agua a fuego fuerte y añade sal. Cuece la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete. Una vez terminado, enfría ligeramente y resérvala.
  • Mientras cuece la pasta, pela y pica la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pica también muy finamente el ajo y la cebolla.
  • En una sartén no muy grande, pon aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiece a transparentar esta última, añade el resto de verduras y sofríe durante 5 minutos. Salpimenta al gusto.
  • Añade el tomate triturado y un poco de agua a la sartén. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica la acidez del tomate con azúcar. Añade media cucharada de café de orégano y remueve bien durante un par de minutos.
  • Coloca la pasta en un par de platos y pon la salsa por encima.

viernes, 8 de enero de 2010

Ramen de zanahorias y pavo

Ingredientes (1 persona):
  • 1/2 zanahoria cortada en dados
  • 2 rodajas de embutido de pavo cortadas en dados
  • 1 paquete de noodles (yo los usé sin sabor)
  • 2 vasos de caldo de verduras (si no tienes, también vale 1/2 pastilla de caldo concentrado)
  • Perejil
Preparación:
  • Pon el caldo en el fuego y añade las zanahorias. Si quieres, pon un poco de perejil finamente picado. Llévalo a ebullición.
  • Añade el pavo y el paquete de ramen. Cuécelo todo a fuego fuerte durante 3 min.
  • Sírvelo bien caliente.
Presentación:

Perfecto para un día frío en el que no había calefacción en el aula.
Foto pendiente porque hacía mucho frío y la sopa tenía muy buena pinta.