Rissotto a los tres quesos con gambas

Esta receta la hice porque me encontré con varios tipos de queso en casa y no sabía cómo comérmelos antes de que se estropearan. En la receta original que vi por internet no usaba estos quesos, sino otros, pero sale rico de todas formas.



Ingredientes (para 2 personas):

• 2 vasos (de los de vino) de arroz
• 5 vasos (de los de vino) de caldo de pollo o de verduras
  
• 10-12 gambas peladas
  
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 25-30 gr de queso de cabra semi tierno
• 25-30 gr de queso Edam
• 25-30gr de queso semi-curado
• Vino blanco
  
• Aceite de oliva

Preparación:

• Calienta el caldo en el microondas o en un cazo.
• Cubre en fondo de una olla más bien pequeña con aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
• Añade las gambas peladas a la olla y mueve durante un par de minutos.
• Incorpora el arroz y remueve constantemente para que no se pegue
  
• Añade un chorreón de vino blanco y remueve hasta que se consuma. Si quieres añade un poco de sal y pimienta.
  
• Baja el fuego y añade un cucharón de caldo removiendo con cuidado, de abajo hacia arriba. Cuando se consuma, vuelve a añadir caldo y repite el proceso. Sigue hasta que añadas todo el caldo y se absorba (unos 15-20 minutos).
• Mientras tanto corta los distintos tipos de queso en pequeños trozos y resérvalos.
  
• Cuando el arroz esté "al dente", retíralo del fuego y añade los quesos moviendo constantemente. Si quieres que quede más cremoso añade un poco de mantequilla.
  

Presentación:

Tómese caliente. Plato perfecto para aquellos a los que le guste el queso.



Visto aquí.

Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 250 gr de carne picada (yo usé mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 ajo
• Jamón serrano
• Sal
  

Para la salsa

• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 ajo
  
• 1 cucharada sopera de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante (opcional)
  

Preparación:

Albóndigas:

• Bate un huevo, añadiéndole sal, y ponlo en un bol grande. Añade el ajo picado muy muy pequeño y la carne picada. Remueve bien con un tenedor hasta hacer una masa.
• Si quieres, corta un poco de jamón serrano muy pequeño y añádelo a la mezcla.
• Añade un poco de pan rallado y mezcla bien (al principio podrás hacerlo con un tenedor y luego tendrás que amasarlo con las manos). Repite este paso hasta que la masa deje de estar "pegajosa".
• Coge una pequeña cantidad de la masa, ponla en la palma de la mano izquierda y hazla girar con la palma de la mano derecha. Repite con el resto de la masa.

• Fríelas en abundante aceite a fuego medio.

Salsa:

• Pon en el vaso de la batidora el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo cortados en cuartos. Bátelo todo bien. Truco: Si te cuesta mucho, añade un poco de agua al vaso.
• En una olla (a presión, si tienes, mejor), pon aceite de oliva hasta cubrir el fondo y, cuando empiece a calentarse, añade 1 cucharada sopera de harina. Remueve bien para que no se pegue.
• Cuando se dore la harina, añade la salsa y sigue removiendo. Añade un poco de agua si ves que está muy espesa. Ponle un poco de colorante alimenticio si quieres.
  
• Corrige de sal y añade las albóndigas ya fritas. Ciérralo y déjalo cocer durante unos 10-15 min (en una olla a presión bastará con unos 5 min).

Presentación:

Sirve las albóndigas con un poco de salsa.


Probablemente te sobre mucha salsa, guárdala y úsala con arroz o cuscús.

Batido de plátano, naranja y galletas

Ahora que hace calor, apetecen batidos fresquitos y ricos como este:

Ingredientes:

• 250 ml (1 vaso) de leche semidesnatada
• 200 ml de zumo de naranja (es el zumo de 2 naranjas aproximadamente)
• 1 plátano maduro
  
• 6 galletas de tipo digestive (como no tenía usé "Tostarica Fibra")
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
• canela (opcional)

Preparación:

• Ponlo todo en el vaso de la batidora, pelando y cortando el plátano y partiendo las galletas al hacerlo.
  
• Tritura todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.
• Comprueba el sabor y añade azúcar si ves que hace falta

Presentación:

Hay que tomarlo recién hecho y muy muy frío. Pon un poco de canela por encima adornando.
Truco: Para que esté frío pon las naranja en el frigorífico y así el zumo estará más fresquito. También debes tener la leche fría.

Visto por ahí.

Espárragos a la alpujarreña

La verdad es que el nombre es por ponerle algo. Según he leído por ahí esta receta se parece bastante a una que se llama "Espárragos a la andaluza"... pero ya puestos nos ponemos autóctonos xD

Ingredientes (para 2 persona):

• Un manojo de espárragos
• 1 cebolla ó 2 cebolletas
• 2 ajos
  
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano "del bueno", alpujarreño, por ejemplo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Partir los espárragos: Los espárragos se cortan bien con la mano hasta que puedas sin hacer fueza. Cuando ya nos puedas más tienes 2 opciones: descartar el tallo que quede ó pelarlo con un cuchillo y quitarle la parte de fuera, que es más dura.
• Cocer los espárragos: Si son tiernos este paso no hace falta. Pon en una olla los espárragos y la cebolla cortada y cúbrelo de agua con sal. Pongo a fuego medio-bajo hasta que los espárragos estén tiernos.
• Cocinarlo todo: En una sartén pequeña pon aceite de oliva y los ajos, maréalos ligeramente y añade los espárragos con un poco de caldo. Haz un hueco entre los espárragos y añade un huevo en él. Repite con el otro. Pon una loncha de jamón serrano encima de cada huevo y déjalo a fuego bajo (o incluso cortado) hasta que el huevo se haga.

Presentación:

Esta vez me pasé un poco de caldo y de tiempo... pero seguía estando rico :)



Truco: El caldo de los espárragos resérvalo para un guiso.

Plumcake de manzana (microondas)

Si creías que con un microondas no podías hacer bizcocho, este post te hará cambiar de opinión. La verdad es que sale más en plan plumcake, pero la receta base es la de bizcocho de yogur de limón.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 2 botes de yogur de azúcar moreno
  
• 1 bote de yogur de aceite (yo uso de girasol para que sepa menos)
  
• 3 botes de yogur de harina de repostería
  
• 1/2 sobre de levadura <-- Esto es lo que cambia respecto a la receta original
  
• 2 manzanas medianas
• Margarina para untar el molde
  

Preparación:

• Pela las manzanas. Reserva media manzana para decorar. El resto córtalo en trozos pequeños y ponlos en el microondas tapados durante 3 minutos a potencia máxima. Resérvalos.

• En un bol grande pon los ingredientes "líquidos" (huevos, yogur y aceite) y bátelos bien.

• Mezcla la harina y la levadura y añádelos al bol. Mézclalo todo bien con la varilla (muchas batidoras tienen el cabezal de varilla).

• Unta el molde con margarina y espolvorea un poco de harina. Añade 1/3 de la masa y, sobre este, la mitad de las manzanas cortadas y asadas. Añade otro tercio de la masa y el resto de las manzanas. Termina de incorporar la mezcla y decora si quieres.

• Ponlo en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Truco: si el molde es rectangular se hará primero por las esquinas y la masa sobrante subirá por el centro, causando un estropicio. Para evitar eso, cuando empiece a pasar esto ponlo un par de minutos con el grill para que se cuaje la parte de arriba antes de seguir cocinándolo.
  

• Para comprobar si está pincha con un pinchito (o una aguja de punto) y cuando salga limpio está listo. Déjalo enfriar un poco y desmóldalo.

Conservación:

Aguanta perfectamente 1 semana si lo guardas en un lugar fresco y seco y lo tapas bien con film transparente... Aunque lo traje al despacho y duró poco más de 1 día...

Arroz con espinacas

Al abrir el frigorífico me he encontrado espinacas ya cocinadas que hice el otro día (aunque esta vez no eran congeladas y estaban aún más ricas). En vez de calentarlas sin más, decidí transformarlas:



Ingredientes:

• 200 gr de espinacas cocinadas.
• 2 vasitos de los de vino de arroz integral.
• 4 vasitos de los de vino de agua.
• 100 gr de tomate frito.
  
• Aceite de oliva.

Preparación:

• En una olla pon el aceite de oliva a calentar. Si las espinacas las preparaste sin ajo, pela y pica uno y añádelo al aceite.
• Añade las espinacas y remueve bien. Añade el arroz y remueve constantemente.
• Mientras remueves, añade el tomate frito y, a continuación el agua.
• Cuécelo durante unos minutos hasta que el caldo casi se consuma y el arroz esté en su punto.

Presentación:
Este es un intento de presentación molona... pero no termina de convencerme...

Cuscús con calamares

El otro día se me hizo tarde, muy tarde y no quería cenar algo muy pesado. Así que rebusqué en el frigorífico y acabé haciendo esta receta rápida y sencilla


Ingredientes (para 2 personas):

• 4-5 calamares medianos
• 1 tomate grande
• 1 ajo
  
• 1 vaso pequeño de cuscús
• Perejil
• Aceite de oliva
  

Preparación:

• En una olla calentar agua (la misma cantidad que vayais a hacer de cuscús). Añade sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir echa el cuscús en forma de lluvia. Aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
• Pela y limpia los calamares. Córtalos en rodajas y resérvalos.
  
• Pela el ajo, córtalo menudo y ponlo en una sartén pequeña-mediana con un chorreón de aceite a fuego suave. Añade el tomate troceado muy pequeño.
  
• Añade los calamares y remueve bien. Échale un poco de perejil y vino blanco. Déjalo hervir durante 5 minutos. Ten cuidado de que no se consuma todo el caldo.

Presentación:

Sírvelos bien calientes en un plato llano. Comer mezclando el cuscús con la salsa de los calamares.


¡Buen provecho!